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电汽两用杀菌锅汽源可由电或蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过按控制箱进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，到设定温度时自动停止，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。

1． 由电加热蒸汽发生器代替锅炉，适合环保要求，产量较小的食品yao品生产企业，尤其适合产品研发。

2． 杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间、蒸汽发生器由控制柜自动控制，其余过程由人工控制。

3． 有3道安全连锁装置。

4． 电加热功率可选，以适合用户电网容量的不同。

5． 可以选择蒸汽式杀菌或热水循环式杀菌。